Tips Membuat Jamur Crispy Agar Renyah dan Tidak Mudah Lembek

Kirim stiker yuk..
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
2
+1
0

Membuat jamur goreng crispy kelihatannya memang mudah. Namun jika adonan tepungnya keliru, jamur goreng justru menjadi lembek dan tidak renyah. Berikut adalah tips membuat jamur crispy agar renyah dan tidak mudah lembek. Cara ini dapat dipraktikkan pada resep jamur goreng ala rumahan.

Cara membersihkan Jamur, Jangan Kupas Kulitnya agar renyah tahan lama jamur tidak perlu dicuci. Cukup bersihkan dengan cara mengelap lapisan luarnya menggunakan tisu kering.

Untuk membuat jamur crispy ada dua tepung pelapis yang dibutuhkan, yakni tepung pencelup dan tepung kering. Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk tepung pencelup. Lalu, gunakan tepung terigu protein sedang untuk tepung keringnya. Adonan tepung basah juga boleh dicampur dengan tepung maizena agar hasil gorengannya lebih gurih dan renyah.

Tambahkan telur pada adonan tepung pencelup, telur pada adonan pencelup dapat membuat jamur goreng lebih renyah. Telur dapat dimanfaatkan sebagai pengganti air untuk mengecerkan adonan. Sayangnya, penggunaan telur terkadang membuat lapisan tepung menjadi lebih tebal.  Jadi, kamu tetap perlu menambahkan air untuk mengencerkan adonan pencelup atau tepung basah.

Tambahkan susu bubuk Susu bubuk mengandung protein yang dapat mengikat cairan dalam tepung pencelup, sehingga bisa membuat jamur renyah tahan lama.  Selain itu, susu bubuk pun dapat membuat tepung lebih mudah dicampur dan tidak cepat basi. Namun hanya susu bubuk tanpa rasa saja yang bisa digunakan untuk campuran tepung.

Salah satu triknya yakni dengan menambahkan baking soda pada adonan tepung.  Baking soda atau soda kue akan bekerja pada suhu panas dan menciptakan gelembung. Secara tidak langsung, hal tersebut bisa memengaruhi kerenyahan adonan gorengan termasuk pada jamur crispy.

sumber: kompas.com

Kirim komentar

Terima kasih telah membaca Hobbymakan.asia.

Dapatkan informasi terkini, inspirasi dan insight di email sahabat.

To Top