Agar tekstur puding tetap lembut dan tidak berair pastikan takaran airnya tidak berlebihan. Jika di kemasan tertulis 500 ml, maka gunakan saja 400. Kemudian campur bubuk puding, gula pasir dan air sebelum dididihkan. Karena jika dimasukan saat mendidih, adonan puding akan menggumpal.

Untuk menghasilkan tektur puding yang lebih lembut tambahkan kuning telur ke dalam rebusan puding. Cara memasukan kuning telur yang benar adalah dengan terlebih dahulu memecahkan telur ke dalam wadah. Lalu campur dengan sedikit adonan puding, baru dicampur ke dalam adonan yang lebih besar.

Masak puding dengan api sedang jika puding buatan mu menggunakan santan. Api besar dapat membuat santan mudah pecah dan merusak rasa. Juga membuat puding harus selalu diaduk, supaya tidak ada bagian yang gosong atau menggumpal duluan. Aduk secara perlahan.

Setelah adonan puding jadi, biarkan di dalam panci supaya dingin dengan sendirinya. Jika langsung ditutup, puding akan berair ketika mengeras. Sebelum menuangkan puding kedalam cetakan, bilas cetakan puding dengan air terlebih dahulu. Supaya tidak kesulitan saat melepas cetakannya.

Segera buang buih yang ada pada cairan puding yang saat menuang adonan ke dalam cetakan. Selain merusak tampilan, buih dapat membuat tekstur puding menjadi kasar.

sumber: idntimes.com

Itulah tips membuat puding yang bisa sahabat coba sendiri di rumah. Tips mana yang sudah sahabat praktikkan, nih? tuliskan pada kolom komentar di bawah ini ya.