Tips Membuat Sate Taichan Bakar Enak, Gurih dan Tidak Amis

Kirim stiker yuk..
+1
2
+1
2
+1
1
+1
1
+1
6
+1
7

Membuat sate taichan lebih sederhana dibandingkan sate ayam Madura. Sayangnya, masih ada yang mengeluh saat membuat sate taichan masih berbau amis dan tidak enak rasanya. Untuk membuatnya tidak amis harus tahu cara memarinasinya yang benar. Berikut adalah tips dalam membuat sate taichan bakar.

Untuk lebih mudah, bagian yang digunakan adalah bagian dada yang banyak dagingnya tapi sedikit lemaknya. Fillet dada dipotong panjang dengan ukuran panjang 2 cm dan tebal 1 cm. Jangan terlalu tebal atau besar-besar memotong fillet dadanya. Jika terlalu besar, waktu mematangkannya akan lebih lama dan bumbunya belum tentu menyerap sempurna. Dilarang memotong daging terlalu kecil karena saat dibakar dada ayamnya akan menyusut.

Untuk menghindari bau amis pada sate taichan sebenarnya kita Cuma membutuhkan tiga bahan utama saja. Bahan-bahannya adalah air perasan jeruk nipis, garam dan merica. Kunci saat memarinasi fillet ayam supaya meresap dan tidak berbau amis adalah, kita potong-potong dulu sesuai ukuran yang diinginkan. Jangan memotong terlalu besar atau terlalu kecil. Baru setelah dipotong kita marinasi dengan bahan-bahan tadi.

Saat memasak sate taichan usahakan daging ayamnya tidak kering, ya. Karena dada ayam bisa jadi sepah dan tidak enak dimakan. Kita bisa menyelipkan potongan kulit ayam di sela-sela potongan daging. Potongan kulit ini membantu menyamarkan rasa dada yang sepah dengan teksturnya yang lebih juicy.

Karena dipotong panjang-panjang, susun daging ayam dalam posisi berdiri. Dengan ukuran panjang 2 cm, kira-kira satu tusuk satenya membutuhkan 3 sampai 4. Jangan menusuk daging dalam posisi horizontal karena sate taichan jadi lebih mudah terlepas dari tusukannya. Dengan posisi berdiri, daging ayamnya lebih kokoh karena lebih banyak bagian yang tertusuk tusukan sate.

Membakar sate taichan bisa dilakukan di atas bara api atau menggunakan pan bergerigi. Bagi yang menginginkan rasa smokey dalam sate taichan, sebaiknya bakar sate di atas api bara. Sebelum dibakar, pastikan arang sudah berubah menjadi bara. Arang harus benar-benar menjadi bara sebelum kita mulai membakar sate supaya daging ayamnya tidak gosong.

Untuk membuat sambalnya kita membutuhkan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, kaldu bubuk, gula, garam dan air. Semua bahan bisa dihaluskan baik dengan blender atau ulekan. Kalau dihaluskan dengan blender bumbu, bisa kita tambahkan minyak. Setelah bumbunya jadi, baru kita tumis sampai benar-benar harum lalu bisa ditambahkan air.

Sajikan sate taichan bersama potongan jeruk nipis dan kaldu bubuk jika ingin tambahan rasa. Yang tak boleh ketinggalan adalah bawang putih goreng yang renyah dan menambah kesedapan sate taichan buatan kita.

 

 

Kirim komentar

Terima kasih telah membaca Hobbymakan.asia.

Dapatkan informasi terkini, inspirasi dan insight di email sahabat.

To Top