Adonan bolu pandan dibuat dari bahan-bahan seperti terigu, santan, kuning telur, gula halus, air daun suji dan minyak. Kemudian kita mencampurnya dengan putih telur yang telah dikocok hingga mengembang. Mencampur keduanya harus pelan-pelan agar udara dalam adonan tidak keluar sehingga hasil cake mengembang dan tidak pecah di permukaan.

Warna hijau bolu pandan berasal dari air daun suji. Cara membuatnya adalah menyobek-nyobek daun suji dan daun pandan lalu dihaluskan dengan air matang. Setelah dihaluskan baru diperas sampai airnya keluar. Air daun suji ini tak hanya memberi warna tetapi memberi aroma dan rasa yang lebih enak.

Saat mencampur minyak goreng, santan, air daun suji, dan pewarna hijau secara perlahan. Jangan diaduk terlalu cepat karena akan mengakibatkan adonan pecah dan adanya gelembung. Adonan yang pecah ditandai dengan tekstur adonan yang terlalu cair. Ini artinya, udara yang dikumpulkan dalam adonan busa sudah keluar.

Sebelum mengocok telur, pastikan wadahnya bersih dari lemak atau kotoran lain. Jika masih ada lemak, jangan harap putih telur dapat mengembang sempurna. Mengocok putih telur hanya menggunakan kecepatan sedang saja. Kecepatan tinggi justru lebih mudah memecah adonan busa ini.

Gunakan loyang chiffon atau loyang tulban yang ada bologannya di tengah. Baiknya gunakan loyang tulban bongkar pasang supaya bolu pandan bisa mudah dikeluarkan.

Untuk membuat chiffon cake, loyangnya tidak perlu diolesi margarin. Ingat, kue ini akan mengembang dan margarin justru mencegah cake mengembang sempurna.

Mengeluarkan bolu pandan tidak boleh saat baru matang. Kalau dikeluarkan, pasti bolu pandan bisa langsung kempis dan mengerut. Tipsnya, kita manfaatkan botol sirup. Balikkan bolu pandan di atas botol sirup hingga cake sudah bersuhu ruang.

Bolu pandan ini memiliki tekstur yang empuk dan lembut, jadi kalau tidak dipotong dengan benar malah akan mengecil dan tidak bagus. Kalau mau memotongnya, gunakan pisau roti yang bergerigi di ujungnya. Setelah itu potong dengan gerakan maju mundur seperti gergaji.

sumber: https://endeus.tv/artikel/9-tips-membuat-bolu-pandan-yang-lembut-dan-mengembang

Itulah tips membuat bolu pandan yang bisa sahabat coba sendiri di rumah. Tips mana yang sudah sahabat praktikkan, nih? tuliskan pada kolom komentar di bawah ini ya.