Memasak sayuran memang terkadang terlihat sederhana saja. Sayangnya, masih saja ada di antara kita yang cara memasak sayurannya ternyata salah. Saat dimasak, kesegarannya jadi berkurang, hal ini bisa jadi karena teknik memasaknya kurang tepat.

Ada satu teknik mudah guna mempertahankan kesegaran sayuran meski sudah dimasak sekalipun. Bila ingin memasak sayuran. Disarankan untuk menggunakan panci berukuran besar pada semua jenis dan ukuran sayur. Kemudian, beri garam yang cukup banyak. Terakhir, yang terpenting adalah jangan tutup penuh panci tersebut.

Atau saat merebus dan mengukus sayur bagian atas panci sebaiknya ditutup setengah saja. Biarkan asap mengepul, setidaknya teknik ini harus dilakukan selama 2-3 menit. Barulah kemudian angkat, tiriskan di bawah air mengalir lalu dinginkan.

Sewaktu didinginkan, kadar kelembapan sayur akan menghilang atau menipis. Nah, agar kadar air serta kesegarannya tidak cepat hilang. Guna mencegah hilangnya kelembapan sayur, sebaiknya lapisi dengan bahan masak atau benda yang tahan air. Misalnya, minyak atau sedikit mentega.

Banyak sekali manfaat dari teknik satu ini, di antaranya menghilangkan kotoran dalam sayuran, menghilangkan aroma tak sedap, serta mencegah hilangnya warna sayur saat dimasak.

sumber: kumparan.com