Berbagai resep membuat kimchi bisa didapat dengan mudah internet, namun saat membuat kimchi ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan hasil terbaik.

Sebelum dilumuri dengan bumbu kimchi, sawi putih perlu diasinkan terlebih dahulu. Caranya, hanya dengan menaburkan setiap lembaran sawi dengan sedikit garam. Diamkan terlebih dahulu selama 2-3 hari hingga cairan sawi keluar.

Saat melumuri sawi dengan bumbu kimchi, gunakan wadah dari bahan yang tahan korosi seperti wadah stainless steel atau wadah plastik. Jika tidak, wadah akan bereaksi dengan asam yang disebabkan oleh fermentasi. Hal ini juga akan mengurangi cita rasa kimchi.

Setelah sawi dibelah dua, lumuri tiap lembar sawi dengan bumbu kimchi. Beri bumbu kimchi lebih banyak pada lembaran bagian dalam sawi yang lebih rapat. Ini dilakukan agar fermentasi kimchi lebih merata.

Saat semua lembaran sawi sudah dilumuri bumbu kimchi, gulung sawi. Lalu simpan dalam wadah untuk proses fermentasi. Yang terpenting, letakkan gulungan sawi menghadap ke atas, agar bumbu kimci tidak keluar dari sela sawi selama proses fermentasi.

Kimchi yang telah dibuat bisa dimakan kapan saja. Lezat saat berusia 3 bulan. Dan disarankan untuk menyimpannya selama setahun sebelum disajikan.

sumber: femina.co.id