Salah satu olahan daun singkong yang jadi favorit adalah gulai. Selain itu, daun singkong juga kerap dijadikan lalapan.
Namun sayangnya jika proses ini tidak dilakukan dengan benar, daun singkong bisa berubah warna menjadi hitam. Selain itu, tekstur daun singkong juga bisa terasa kaku atau tidak empuk bahkan setelah dimasak.
Berikut tips cara merebus daun singkong agar empuk dan berwarna hijau.
Pertama pilih daun singkong yang masih muda. Daun singkong yang masih muda juga memiliki warna hijau segar. Daun singkong ini biasanya berada pada bagian pucuk pohon singkong dengan ciri-ciri helai daunnya yang lebih kecil.
Cuci bersih daun singkong, dengan mencuci daun singkong di bawah air yang mengalir, kotoran-kotoran yang masih menempel bisa hilang dengan cepat.
Rebus daun singkong dalam air mendidih, ketika merebus tunggu air rebusan hingga mendidih. Setelah itu baru masukkan daun singkong yang sudah dicuci bersih. Merebus daun singkong dalam air yang sudah mendidih menjadi salah satu cara untuk membuat daun layu dan mudah empuk.
Tambahkan baking powder, untuk memperkuat pigmen warna hijau dalam daun singkong, pastikan untuk menambahkan baking powder ke dalam rebusan daun singkong. Cukup dengan menambahkan 1 sendok teh baking powder ke dalam 1000 ml air rebusan, bisa mendapatkan daun singkong dengan warna cerah dan tidak hitam.
Tambahkan sedikit garam, hal ini berguna untuk menetralisir bau tak sedap, membuat tekstur menjadi empuk, dan rasa daun singkong menjadi lebih gurih.
Tidak perlu menutup panci rebusan. Dengan tidak menutup panci rebusan, asam yang dihasilkan dari rebusan daun singkong bisa keluar. Hal ini akan membuat daun singkong tidak berubah warna menjadi kehitaman.
Terakhir peras daun singkong. Cara ini ampuh untuk lebih mengurangi rasa pahit dari daun singkong. Setelah diperas, daun singkong yang sudah layu dan empuk siap untuk diolah sesuai selera.
Itulah tips merebus daun singkong yang bisa sahabat coba sendiri di rumah. Tips apa lagi yang ingin sahabat coba nih? tuliskan pada kolom komentar di bawah ini ya.
