Bakso lebih nikmat jika teksturnya kenyal dan padat. Akan tetapi membuat bakso yang kenyal tidak semudah kelihatannya. Berikut tips membuat bakso menjadi kenyal dan padat yang dapat kamu coba sendiri.

Bahan untuk membuat bakso di antaranya ialah daging, tepung, dan aneka bumbu. Gunakan daging yang segar agar bakso lebih kenyal dan lezat. Untuk tepungnya sendiri, bisa menggunakan tepung sagu, tepung sagu aren, ataupun tepung tapioka. Dengan menggunakan salah satu tepung tersebut kita bisa mendapatkan tekstur bakso yang kenyal.

Es batu dapat membantu otot-otot daging berkontraksi, sehingga membuat teksturnya lebih padat, kenyal, dan tidak lembek.  Kamu bisa menggunakan es batu dalam bentuk serut atau air es.

Baking powder ternyata dapat membantu mengenyalkan tekstur bakso. Namun jangan gunakan terlalu banyak supaya bakso tidak terlalu mengemban dan pecah saat direbus. Selain baking powder, kamu pun dapat menambahkan poly powder atau pengenyal bakso ke dalam adonan. Dua bahan ini lebih aman daripada boraks.

Bubuhkan bubuk agar-agar secukupnya ke dalam resep agar bakso buatanmu sekenyal buatan pedagang. Gunakan agar-agar putih tanpa rasa agar tak mengganggu cita rasa baksonya. Sama seperti baking powder, bubuk agar-agar pun dapat membuat bakso lebih kenyal dan tidak lembek.

Telur merupakan salah satu rahasia bakso kenyal dan padat. Namun penggunaan yang terlalu banyak justru dapat membuat adonan bakso lembek. Oleh karena itu, disarankan untuk memerhatikan takarannya. Adonan bakso sekitar 900 gram, umumnya membutuhkan satu sampai dua telur saja.

Setelah dibentuk bakso harus dimasukkan ke dalam air hangat. Tujuannya agar bakso lebih kenyal dan berkulit. Khusus untuk bakso ikan, masukkan ke dalam air es supaya langsung mengeras dan kencang. Jadi, tidak rusak saat dimasak.

sumber: kompas.com