Dadar gulung adalah kue tradisional yang mudah ditemukan di pasar. Selain banyak dijual di pasaran, dadar gulung juga bisa dibuat sendiri di rumah, lho. Meskipun bahan-bahan dan caranya yang tergolong mudah didapat, namun ternyata ada trik tertentu yang harus kamu ikuti demi mencegah kulit dadar gulung yang sobek. Berikut adalah tips membuat kulit dadar gulung berpori dan lembut tapi tidak mudah sobek.
Untuk membuat kulit dadar gulung yang bagus, sebaiknya gunakan susu atau santan agar kulit dadar gulung lentur dan rasanya lebih enak serta gurih. Kamu juga bisa menggunakan jenis tepung protein sedang agar kulit dadar gulung tidak mudah robek.
Setelah mencampur bahan kering dan bahan cair, diamkan adonan dadar gulung lebih kurang selama 15 menit. Proses ini bertujuan agar semua bahan bisa tercampur rata dan saling mengikat sehingga kulit dadar gulung yang dihasilkan bagus.Bila adonan dadar gulung masih terlihat bergerindil atau menggumpal, saring terlebih dahulu agar lebih halus dan licin. Hal ini akan mencegah permukaan kulit dadar pecah dan tidak rata.
Sebelum memulai membuat dadar gulung, pastikan permukaan wajan sudah panas untuk menghasilkan permukaan kulit dadar yang ‘berpori-pori’. Setelah itu, oleskan margarin tipis hingga merata agar kulit dadar mudah diangkat dan dipindahkan.
Hindari membuat kulit dadar gulung yang terlalu tipis atau terlalu tebal. Kulit yang terlalu tipis akan membuatnya mudah sobek, sedangkan kulit yang terlalu tebal membuatnya sulit untuk dilipat. Gunakan sendok sayur untuk mendapatkan takaran adonan yang pas saat menuang adonan ke dalam wajan. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke atas wajan dan lebarkan hingga rata.
Kulit dadar gulung yang sudah matang ditandai dengan munculnya pori-pori dan tekstur adonan yang agak kering. Jangan tunggu adonan hingga menjadi kering karena akan membuatnya mudah sobek saat dilipat.
Itulah tips membuat kue dadar gulung yang bisa sahabat coba sendiri dirumah. Semoga tips kali ini membantu, jika sahabat sudah mencobanya coba tuliskan pada kolom komentar di bawah ini.
